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虎奶菇是一种较理想的保健营养食品

放大字体??缩小字体 发布日期:2017-02-19??浏览次数:163
核心提示:虎奶菇营养丰富,虎奶菇富含蛋白质、氨基酸、真菌多糖、纤维素和矿物质等营养成份,可食率约90%,每100克干品食蛋白质15.6克,氨
? ? ??虎奶菇营养丰富,虎奶菇富含蛋白质、氨基酸、真菌多糖、纤维素和矿物质等营养成份,可食率约90%,每100克干品食蛋白质15.6克,氨基酸14.9克,总糖34.6克,多糖10.8克,矿物质7.3克。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
营养成分  蛋白质含量 经测定虎奶菇粗蛋白含量达25.1%。高于金针菇(22.5%)、黑木耳(10.5%)、松口蘑(17%)、竹荪(18%)、羊肚菌(22.6%)、银耳(6.1%),与香菇(25.27%)相当。
氨基酸含量 虎奶菇17种氨基酸总量达到15.086%,其中7种必需氨基酸含量达7.87%,占氨基酸总量的50.36%,高于大部分亚博足球亚洲平台注册。测定的必需氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸含量较高,占全部必需氨基酸含量的53.77%。非必需氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸含量也相当高。
虎奶菇子实体氨基酸含量(%)
氨基酸 含量 氨基酸 含量
必需氨基酸酸
苏氨酸 0.795 异亮氨酸 2.229
缬氨酸 0.823 苯丙氨酸 0.866
蛋氨酸 0.123 赖氨酸 0.738
亮氨酸 2.003 色氨酸未测
非必需基酸
天冬氨酸 1.469 丙氨酸 0.848
丝氨酸 0.815 胱氨酸 0.215
谷氨酸 1.737 酪氨酸 0.433
脯氨酸 0.295 组氨酸 0.330
甘氨酸 0.682 精氨酸 0.685
多糖含量 虎奶菇水溶性多糖(以葡萄糖计)含量为9 mg/g。
矿质元素含量 测定结果显示,虎奶菇含有钾、磷、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿质元素,含量(mg/kg)分别为27450、5890、320、865、25、37、44、17,尤以钾、磷含量为高。
营养成分分析结果表明,虎奶菇营养成分丰富且营养价值高,含有较高的蛋白质、人体必需氨基酸、矿物质及活性多糖等,是一种较理想的保健营养食品。
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